Libros http://intesud-repositoriodigital.edu.ec:8080/handle/INTESUD/102 2026-04-14T21:51:13Z 2026-04-14T21:51:13Z Villegas Caicedo, Laura Estefania http://intesud-repositoriodigital.edu.ec:8080/handle/INTESUD/138 2025-01-27T20:50:59Z 2024-01-01T00:00:00Z

Title: Técnicas de bares, restaurantes y protocolo Authors: Villegas Caicedo, Laura Estefania Abstract: Al finalizar la materia el estudiante tendrá la competencia de comprender las diferentes bases técnicas del bar y del servicio en restaurante, como un área de trabajo enfocada para el buen desarrollo del servicio hacia él consumidor, conociendo el manejo de utensilios, menaje, cristalería y la atención al cliente, así como también los protocolos básicos de servicio. Description: Al finalizar la materia el estudiante tendrá la competencia de comprender las diferentes bases técnicas del bar y del servicio en restaurante, como un área de trabajo enfocada para el buen desarrollo del servicio hacia él consumidor, conociendo el manejo de utensilios, menaje, cristalería y la atención al cliente, así como también los protocolos básicos de servicio.

2024-01-01T00:00:00Z Martínez Samaniego, Christian Paúl http://intesud-repositoriodigital.edu.ec:8080/handle/INTESUD/121 2024-08-20T17:02:41Z 2024-01-01T00:00:00Z

Title: Técnica Culinaria Authors: Martínez Samaniego, Christian Paúl Abstract: Esta es la primera materia práctica que engloba las técnicas básicas de cocina, fundamentales para realizar una amplia variedad de preparaciones de manera profesional. Además, se pone énfasis en el estudio de la terminología esencial que el estudiante utilizará a lo largo de su carrera, sin dejar de lado la importancia de la historia de la gastronomía en el mundo. Description: Esta es la primera materia práctica que engloba las técnicas básicas de cocina, fundamentales para realizar una amplia variedad de preparaciones de manera profesional. Además, se pone énfasis en el estudio de la terminología esencial que el estudiante utilizará a lo largo de su carrera, sin dejar de lado la importancia de la historia de la gastronomía en el mundo.

2024-01-01T00:00:00Z Jiménez Cadena, Esteban Francisco http://intesud-repositoriodigital.edu.ec:8080/handle/INTESUD/117 2024-08-20T16:32:22Z 2024-01-01T00:00:00Z

Title: Cocina Fría Authors: Jiménez Cadena, Esteban Francisco Abstract: Es una materia basada en el aprendizaje de las diferentes técnicas de cocina fría, tales como preparaciones que se sirven frías con o sin cocciones previas. Pertenece al área gastronómica de la malla de gastronomía y está en el tercer nivel de técnicas culinarias. Description: Es una materia basada en el aprendizaje de las diferentes técnicas de cocina fría, tales como preparaciones que se sirven frías con o sin cocciones previas. Pertenece al área gastronómica de la malla de gastronomía y está en el tercer nivel de técnicas culinarias.

2024-01-01T00:00:00Z